torsdag 12. februar 2015

Indisk Paneer


Paneer er en indisk ost som ikke bare smaker godt, men den er også en god kilde til proteiner. Du kan bruke den i de fleste indiske retter i stedet for kjøtt, fisk eller kylling. Den er også veldig god å grille.
Osten er utrolig lett å lage, og krever ikke mye arbeid.


Ingredienser:

Til ca 350g paneer. Oppskriften kan enkelt dobles.

  • 1 liter H-melk
  • 1 dl yoghurt naturell (kan sløyfes)
  • 3 ss sitronsaft eller eddik

Du kan gjerne ha litt friske urter eller krydder i osten. Her har jeg brukt litt frisk koriander.


Fremgangsmåte:


  • Ha melken i en gryte og varm opp til den når kokepunktet (til den skummer).
    Pass på, melk kan fort koke over eller brenne seg i bunnen om du bruker høy varme og ikke rører!
    Tilsett yoghurten og sitronsaften/eddiken, og rør til du ser melken skiller seg. 

  • Legg et klede i en sil eller dørslag så det dekker hele, og sil blandingen gjennom dette så osten blir igjen i klede.
    Knytt/pakk kledet sammen, og press litt mer vann ut før du legger det i dørslaget med noe tungt oppå (f.eks en gryte med vann eller en morter av stein). Pass på å ha noe under om det skulle være overflødig vann.

  • La dette stå i minimum 30 minutter før du eventuelt legger den i kjøleskap. Jo lengre osten ligger under press - jo fastere blir den, så la den gjerne stå i 2 - 3 timer.
    Kutt opp i biter og osten er klar til bruk i de herligste retter.

Osten kan fint oppbevares fersk i kjøleskap opptil en uke, eller fryses. Paneer er utrolig god i smaken, og med et par porsjoner klar i frysen er det ikke mye arbeid før du har noen helt fantastiske måltider.

Se også:
Hjemmelaget Nanbrød
Mangokylling

Flere gode indiske og asiatiske oppskrifter er på vei :)



Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar